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工商時報【吳正弘】

春天本該多彩多姿,美食的展現也要予人全新的感受。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳推出春季新料理,有豪氣萬千,也有春日的怡然愜意。

主廚蔡世上嚴選來自南洋海域有30公分長的巨人海虎蝦、北海道3L生食等級大干貝、以及台灣龍膽石斑等頂級食材,首次出現於春季料理中,12道全新主菜,包括:燉煮牛舌佐紅酒醬汁、北海道3L干貝海膽燉飯、巨人海虎蝦青醬寬扁麵等,每一款1,180元起;開胃菜也頗有春意,有清爽的野莓藜麥雞肉沙拉、棕櫚心柳橙沙拉等,晚餐時段還增加人氣的「頂級帝王蟹」等海鮮無限享用,當然還有「抹茶野莓慕斯」、「馬鞭草馬卡龍」等有花果香氣的精緻甜點。凡即日起至3月17日的平日午晚餐時段點用1,780元以上春季新品主菜,即加碼贈送炭烤龍蝦半隻,一定讓人感到放縱味蕾、快意享受春季美饌的無比滿足。

La Farfalla春季新主菜,極品海鮮是一大賣點,如選用個頭較一般明蝦大三倍,肉質富彈性另有「肥豬蝦」之稱的巨人海虎蝦,還有日本北海道3L最高生食等級的大干貝,都很有看頭,推薦必點:「北海道3L干貝海膽醬櫛瓜燉飯」及「巨人海虎蝦青醬松子寬扁麵」,前者吃得到北海道海膽精華與義大利米,加入甜嫩櫛瓜並放上金黃誘人北海道3L干貝,又有層層堆疊帕瑪桑乾酪脆餅、魚子醬等,綻放出超豪華的鮮甜滋味;後者則以青醬包覆著義大利麵,豪氣配上巨人海虎蝦,吃出草本清香與虎蝦的甘甜。還有一道「義式香料紙包海鮮」,因最能保留食材風味,讓龍膽石斑、草蝦、軟絲等與檸檬奶油的香氣完美結合,能品味不同層次的鮮甜。

另外,春季新主菜還有選用無抗生素健康自然放養台灣珍香雞的傳統義大利獵戶料理「托斯卡尼獵人燉雞」,及皮脆肉嫩的「丹麥豬里肌襯炭烤蘆筍佐野菇醬」、老饕最愛的「燉煮牛舌襯洋芋泥佐紅酒醬汁」、宜蘭櫻桃鴨胸配上肥嫩滑口加拿大鴨肝的「低溫爐烤鴨胸搭鴨肝、甜菜佐櫻桃醬汁」;同時,La Farfalla義式餐廳也有特選美國牛排,結合頂級海鮮,推出「精選炭烤主食襯培根白豆,鼠尾草馬鈴薯,風乾蕃茄」,可任選老饕牛排、低溫烹調美國牛小排、海陸雙拼或海鮮雙拼等4選1,本季更將雙人饗宴升級為「海陸雙拼」與「海鮮雙拼」,顧客可依個人喜好自由配。詳情或訂位可洽寒舍艾麗酒店或上網:humblehousehotels.com。

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